未来の食を考えるウェブメディア

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ニッポンフードシフトフェス@兵庫、開催レポート

2023年1月14、15日、神戸市で開催された、NIPPON FOOD SHIFT(ニッポンフードシフト)FES.@兵庫に行ってみました。

世界一やさしいチョコレートが社会を変える!

「世界一やさしいチョコレート」の意味とは?栄養がぎゅっと詰まったチョコレート「アンジュ」の開発に秘められた思いを、開発者の現役医大生、中村さんにおききしました。

ここまでやる!?「びっくりドンキー」を展開する株式会社アレフの環境問題への取り組みが、本気すぎる理由

『びっくりドンキー』を展開する株式会社アレフ。店舗から受けるイメージ以上に本格的な、同社の「食」の安全や、食を取り巻く環境問題への取り組みを紹介します。

MISOVATION

味蕾の研究から、未来の食の開発へ!味噌汁で世界の予防医療にイノベーションを起こす「MISOVATION」とは?

株式会社MISOVATIONは、「味噌汁で世界の予防医療にイノベーションを起こす」というビジョンを掲げ、2021年3月に設立されたフードテックカンパニー。 代表の斉藤は、東京農大で栄養学を学んだ栄養士だ。 栄養士でありな …

神戸市のアーバンファーミング。
『北野エディブルヤード』活動開始!

話題のアーバンファーミング。神戸市でもいろいろな形で取り組みが始まっています。異人館通りなどがあり、観光地としても有名な、北野のエディブルヤードを紹介します。

食の未来を考える時、食料としてムシできないのが虫。古くて新しい文化、昆虫食を知る

予想外に(失礼!)おしゃれ!昆虫食TAKEOのショップ&レストラン。店長のお話しも楽しい。

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