クリスマスケーキにおせち料理、恵方巻きやバレンタインチョコレート…日本では季節の行事ごとに美味しい食べ物が店頭や食卓に並びますね。ごちそうは人を幸せにしてくれますが、一方で豊富な食料を前にして「食品ロス」や「飢餓」などの …

インテグリカルチャー株式会社の講演で、培養肉の生産コストを大幅に下げる同社のCulNet Systemに市場規模拡大の可能性を感じました。

2023年1月14、15日、神戸市で開催された、NIPPON FOOD SHIFT（ニッポンフードシフト）FES.＠兵庫に行ってみました。

山陰地方の協生農法の社会実装第１号は、ガイナーレ鳥取のスタジアム横の圃場。ここで協生農法を実践している医師の桐村里紗さんに、感想などを伺った。

「世界一やさしいチョコレート」の意味とは？栄養がぎゅっと詰まったチョコレート「アンジュ」の開発に秘められた思いを、開発者の現役医大生、中村さんにおききしました。